Tết Hàn Thực: Nấu chè trôi nước tam sắc để cả năm thêm may mắn, đủ đầy!
### Các bước làm chè trôi nước tam sắc:
1. Sơ chế nguyên liệu.
2. Nhào bột tam sắc.
3. Sên nhân đậu xanh.
4. Nặn và luộc viên chè.
5. Nấu chè với nước đường.
6. Nấu nước cốt dừa.
7. Hoàn thành món chè.
### Nguyên liệu:
- 400gr rau củ (bí đỏ, củ dền, lá dứa, gừng)
- 200gr đậu xanh, hạt lạc rang, hạt mè rang
- 100gr đường phèn, 170gr đường cát, muối
Hôm nay là ngày Tết Hàn thực, các gia đình thường làm chè trôi nước để dâng tổ tiên. Công thức chè trôi nước tam sắc tuy hơi phức tạp nhưng sẽ mang lại thành phẩm ngon và đẹp.
### Sơ chế nguyên liệu:
Ngâm đậu xanh 2-3 tiếng, rửa sạch và hấp chín.
Hấp đậu xanh trong 5-7 phút cho chín. Nạo vỏ bí đỏ và củ dền, cắt nhỏ, rửa sạch lá dứa và cắt khúc. Hấp bí đỏ chín, ép củ dền lấy nước, xay lá dứa với 200ml nước rồi lọc.
Chia 900gr bột nếp thành 3 phần (mỗi phần 300gr). Nhào phần bột với bí đỏ để có màu vàng, phần bột với nước ép củ dền để có màu đỏ, và phần bột với nước lá dứa để có màu xanh.
Cho đậu xanh đã hấp vào chảo, dằm nhuyễn, sau đó thêm 100gr đường, 50gr dừa sợi, 13g muối, và 50ml nước cốt dừa.
1. Sên hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi dẻo mịn, kết dính và không còn dính chảo.
2. Sên đậu xanh với nước cốt dừa, dừa sợi và đường để làm nhân chè trôi nước.
3. Chia vỏ bánh (40gr) và nhân đậu xanh (30gr), vo tròn, miết dẹt vỏ bánh, cho nhân vào giữa, túm kín và vo tròn.
4. Luộc viên chè trong nồi nước sôi cho đến khi nổi lên thì vớt ra.
5. Nấu nước đường với 1 lít nước, 2 củ gừng thái sợi, 100gr đường phèn và 1/3 muỗng cà phê muối, khuấy đều cho tan. Thả viên chè vào luộc thêm 5 phút trong nước đường gừng.
6. Nấu 200ml nước cốt dừa còn lại với 70gr đường cát và 1 thìa cà phê muối.
Đun hỗn hợp trên lửa vừa và khuấy cho đến khi sôi lăn tăn, sau đó tắt bếp. Nếu muốn nước cốt dừa đặc hơn, bạn có thể pha 1-2 thìa cà phê bột năng với nước và thêm vào. Sau khi hoàn thành, múc chè vào bát, thêm nước đường và gừng, rồi rưới nước cốt dừa lên. Rắc lạc rang và mè rang lên trên. Món chè trôi nước tam sắc sẽ vừa ngon vừa đẹp mắt, với viên chè dai, nhân đậu xanh bùi và nước cốt dừa thơm. Cuối tuần, hãy thử làm món này để cúng Tết Hàn thực, vừa thể hiện tâm ý, vừa có món ăn hấp dẫn cho gia đình. Chúc bạn thành công!
Source: https://afamily.vn/tet-han-thuc-ma-biet-nau-che-troi-nuoc-tam-sac-the-nay-thi-ca-nam-se-may-man-du-day-20220403021412844.chn